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Seulement 8 places au salon

Côté Chic !

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Seulement 8 places en cuisine

Côté Choc !

Côté Choc !

Le Concept

Restaurant vue de face

info@restaurant-dlc.fr
05.58.42.93.52


Impasse du Sablar
St. Vincent de Tyrosse

,Ouvert tous les Jeudis, Vendredis et Samedis
Pour le déjeuner et le dîner.


FERMETURE ANNUELLE

POUR CONGES

REOUVERTURE LE JEUDI 4 SEPTEMBRE

Merci de votre fidélité

Bon été à toutes et tous


CUISINE MAISON, DE SAISON, DE RAISON

DU FRAIS DU VRAI


RÉSERVATION AU

06 87 28 12 67

 

C'EST LA SAISONles légumes du jardin: oignons, aillets, haricot vert,carotte, P de T nouvelles, le petit pois, le piment, les tomates, courgettes, aubergine.......

 La fraise, la framboise la myrtille. la cerise, l'abricot, la pêche,....... 

  , le merlu, la lotte, la bonite, le cabillaud, les moules? le tourteau.....l'agneau, le veau........ 

Le chef sélectionne ses produits: frais, locaux ou régionaux  il se fait un plaisir d'aller à la rencontre de ses producteurs et fournisseurs;

Son congélateur abrite seulement glaces, sorbets et gambas;  étonnant !

98,4% de produits frais

il n'a pas de micro onde car il le considère néfaste pour sa santé, il préfère l'IRM !

 

Il leur fait confiance et se nourrit de leurs conseils :

 

Fruits et légumes : Mr Darthayette ( maraicher à Tarnos ); Maison Barajas ( grossiste à Soorts Hossegor )

Fruits rouges: Mr laporte à Bayonne

Viande : Maison de la viande à Saint vincent de Tyrosse

Volailles et oeufs: Maison Dublanc à Magescq

La pêche: Mr laffargue au port de capbreton ( Bateaux: le crésus,le petit prince); Morillon marée à Capbreton

Le pain : Boulangerie Graciet à Saint vincent de Tyrosse

Fromage : le brebis Mr Olçomendy à Urepel; le chèvre Mlle émilie Garay à Orègue

La cave: le chef essaye dès qu'il peut d'aller chez les viticulteurs ( quelques exemples: Domaine grand ormeau, Lalande pomerol; Domaine Pallus, Chinon; Domaine ARgilius, Côte de Castillon; Chateau de Lisennes Bordeaux......)

Il bénéficie aussi des conseils de Vincent Amestoy meilleur caviste de France 2005 et ancien sommelier du grand palais à Biarritz.

La bière: Hapchot à Soorts Hossegor

 

La mer a aussi ses caprices, les pêches sont de ce fait contrariées,

le poisson n'est pas toujours celui attendu ! le chef se réserve le droit de changer le menu selon l'arrivage;

Pour votre bien être, la fraîcheur est un gage de qualité !

 

Le Principe

Un menu unique à chaque repas pour une cuisine variée, de saison et réalisée avec des produits frais.

Entrée + Plat + Dessert

Le Challenge

Changer de métier, pourquoi pas ?
Je suis manipulateur en radiologie à l'hôpital de Bayonne. J'ai repris les études pour vivre une passion. J'ai ainsi obtenu un BEP de cuisine et de restauration. Aujourd'hui, à la fois commis, cuisinier et serveur, je vous accueille sans chichi pour un moment de détente à partager en famille, entre amis, ou collègues …