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Seulement 8 places au salon

Côté Chic !

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Seulement 8 places en cuisine

Côté Choc !

Côté Choc !

Le Concept

Restaurant vue de face

info@restaurant-dlc.fr
05.58.42.93.52


Impasse du Sablar
St. Vincent de Tyrosse

,Ouvert tous les Jeudis, Vendredis et Samedis
Pour le déjeuner et le dîner.

C'est la rentrée

+ de 6 000 000 d'enfants mangent à la cantine tous les jours
dlc vous propose de retrouver l'enfant qui sommeille en vous, celui qui écarquille les yeux devant une pâtisserie!

dlc vous propose de le retrouver dans sa classe de 16 , pour vous faire oublier ces mauvais souvenirs de cantine


Avec une 
CUISINE MAISON, DE SAISON, DE RAISON

DU FRAIS DU VRAI


RÉSERVATION AU

06 87 28 12 67

 

C'EST LA SAISONles légumes du jardin: oignons, choux, haricots blancs,fenouil, panais,céleri.... encore quelques melons, tomates, courgettes, aubergine....... les produits du sous bois arrivent....

 la mûre, la myrtille, la prune..la pomme la poire...les raisins... la châtaigne, la noix, noisettes 

  , le merluchon, la lotte, la bonite, le thon, les moules., chipirons..bientôt les coquilles St jacques...l'agneau, la volaille, le lapin ....... le boeuf et le veau..


Le chef sélectionne ses produits: frais, locaux ou régionaux  il se fait un plaisir d'aller à la rencontre de ses producteurs et fournisseurs;

Son congélateur abrite seulement glaces, sorbets et gambas;  étonnant !

98,4% de produits frais

il n'a pas de micro onde car il le considère néfaste pour sa santé, il préfère l'IRM !

 

Il leur fait confiance et se nourrit de leurs conseils :

 

Fruits et légumes : Mr Darthayette ( maraicher à Tarnos ); Maison Barajas ( grossiste à Soorts Hossegor )

Fruits rouges: Mr laporte à Bayonne

Viande : Maison de la viande à Saint vincent de Tyrosse

Volailles et oeufs: Maison Dublanc à Magescq

La pêche: Mr laffargue au port de capbreton ( Bateaux: le crésus,le petit prince); Morillon marée à Capbreton

Le pain : Boulangerie Graciet à Saint vincent de Tyrosse

Fromage : le brebis Mr Olçomendy à Urepel; le chèvre Mlle émilie Garay à Orègue

La cave: le chef essaye dès qu'il peut d'aller chez les viticulteurs ( quelques exemples: Domaine grand ormeau, Lalande pomerol; Domaine Pallus, Chinon; Domaine ARgilius, Côte de Castillon; Chateau de Lisennes Bordeaux......)

Il bénéficie aussi des conseils de Vincent Amestoy meilleur caviste de France 2005 et ancien sommelier du grand palais à Biarritz.

La bière: Hapchot à Soorts Hossegor

 

La mer a aussi ses caprices, les pêches sont de ce fait contrariées,

le poisson n'est pas toujours celui attendu ! le chef se réserve le droit de changer le menu selon l'arrivage;

Pour votre bien être, la fraîcheur est un gage de qualité !

 

Le Principe

Un menu unique à chaque repas pour une cuisine variée, de saison et réalisée avec des produits frais.

Entrée + Plat + Dessert

Le Challenge

Changer de métier, pourquoi pas ?
Je suis manipulateur en radiologie à l'hôpital de Bayonne. J'ai repris les études pour vivre une passion. J'ai ainsi obtenu un BEP de cuisine et de restauration. Aujourd'hui, à la fois commis, cuisinier et serveur, je vous accueille sans chichi pour un moment de détente à partager en famille, entre amis, ou collègues …